美波ご飯☆

  

簡単なのにちょっぴり豪華！

なんちゃってカリカリチーズ揚げと野菜天ぷら



餃子やシュウマイ作ったときに半端に皮が余ったときのレシピ

ただし揚げ物面倒くさいし油の処理とか無理というか
もったいないからフライパンで！

レシピは、余った皮に好きなチーズ巻くだけ。　笑
この日はつまみ用に買ってたクリームチーズのガーリック＆ハーブを使用
（うまいんだ）

あとは冷蔵庫に余ってる水分少なめ野菜をザクザク切って
（この日はインゲン、ピーマン、トマト）
野菜は袋の中に片栗粉と一緒にインしてシェイク！！！

フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱して
熱くなったら投入

このときフライパンを傾けると　たかだか２人分だから
少ない油でなんちゃって揚げ　笑

チーズ巻きの方は接着面を下にして投入すると

何度かひっくり返して、揚がったらクッキングシートでしっかり油分とって
岩塩なりクレイジーソルトなり塩かけて完成

サクサク！
熱いうちに召し上がれ！

ご飯にもあうけどつまみに最適
ワインにも！

うまーーー
  

大好き

ココナッツアイス



北海道に住んでいたときにめぐっていたカレー屋さんのひとつで
はまりにはまってしまったココナッツアイス

濃厚でかつクリーミーで絶品。
カレーじゃなくてそれが食べたくて行ってたくらい。　笑
どうにか作れないかと思って再現してみた！！！


前に書いた「材料３つ☆濃厚バニラアイス」のレシピを使うよ

http://miwagohan.ti-da.net/e2557999.html

大量に作っちゃって味に飽きてきたって人にもオススメ。

市販のバニラアイス使ってもOK

ココナッツアイスに使いたい分だけお皿にバニラアイスを取り出して
そこにココナッツミルクを加えて混ぜるだけ！

液体よりパウダーの方がクリーミーで濃厚に仕上がるかも

少しだけお砂糖も加えて
あればココナッツリキュールも加えたら大人味
よく混ぜたら容器に入れて冷凍庫へ。

あとは30分ごとくらいに冷凍庫から出してグルグルかき混ぜながら凍らせれば出来上がり


この一手間がさらに美味しくさせるんだな

簡単なのに美味しい！！！！！
エスニック料理にもピッタリ

大好きなのでオススメだよー！
  

豆乳チャイプリン



リクエストをうけて、友達のこどものために考えてみたレシピ。
プリンが好きだけど玉子と牛乳がアレルギーなんだって。

秋だし、さつまいもやカボチャってのも考えたけど、
そもそも家にないから試作も出来ない

あるもので出来ないかなー

で、出来上がったのがミルクティー味

の超簡単プリン！

●豆乳１カップ
●濃く煮出した紅茶1/4カップ
●砂糖or蜂蜜お好みで

をあわせてよく混ぜたら

●水大さじ３でふやかした●ゼラチン５g（１袋）

を加えてよく混ぜて容器に流したら冷蔵庫へ！
よく冷えて固まったら完成～

簡単！！！


ちなみにこれはお子様用。



大人の方はここに少量のブランデー
シナモンにナツメグ、カルダモンなんかを加えて作ると
スパイシーなチャイプリン


ふわふわっていうよりツルンとした食感。

もっと滑らかにしたい場合は、
アレルギーがなければ生クリームそのまま混ぜても
泡立ててから混ぜたらふわふわムース風だよ


器そのままでもよし、ひっくり返しても可愛い

上から蜂蜜やメープルシロップかけても美味しいし
チョコレートソースでも美味しかった



デザートには反応薄い彼だけど
美味しい！って食べてたよ


紅茶のかわりにココアで作ったらチョコプリンになるはず！

いろいろ試してみたいレシピができたなー。
手に入ったらサツマイモやカボチャでも作ってみよう


なにはともあれ美味しく出来てよかった！

喜んでもらえるといいなー  

これは美味い

豆乳のクリームスープパスタ、焼きナス添え。



私のレシピにはよく豆乳が使われます。
でも、豆乳そのままは飲めない私。

だって臭いし美味しくない　笑


でもね、でもね。
不思議なことに、何かと混ぜるだけで、この上なくいい仕事をしてくれるスーパーマン食材なの！
まろやかさもコクもup！野菜とだって相性抜群。

レシピの豆乳部分は、そのまま牛乳に変えてもらって構わないんだけど、断然、豆乳をおすすめ！！！

牛乳じゃお腹壊しちゃう人でも安心だし
豆乳は開けない限り、牛乳よりずっと日持ちするし

だから豆乳が苦手な人にこそぜひ食べてみてもらいたい！
きっと豆乳だって気がつかないんだな

豆乳嫌いな彼にも大好評！


そんな臭みを取って美味しくなる秘密の組み合わせ

私の中での黄金レシピ
それは、「にんにく」×「コンソメの素」×「豆乳」×「塩コショウ」の組み合わせ！

もしあればそれに「玉ねぎ」×「肉（チキンやベーコン）」×「キノコ」を入れるだけで極上スープの出来上がり

少量の砂糖も加えてあげるとコクがup
全部豆乳だとくどくなるから好みで水も足して。
パセリもあうよ

今日はパスタだからスープよりは少し濃い目の味付け。
熱した油ににんにくの香りを移して玉ねぎを甘く炒めたら水と豆乳を加えて味付けをするだけ！

余ってたコーンや野菜くずもいれちゃって、ソテーした茄子を添えたら完成～


簡単なのに手間がかかったみたいでしょ　笑

しかも美味しいの


豆乳はあとはエスニック料理作ってるときに辛くなりすぎたときとか
ココナッツミルク足りないときとか使えるよ！
ミルクティーやココア淹れるときにもオススメ！


あと、友達からプリンのレシピをオーダーされたんだけど
子供がアレルギーだからって玉子と牛乳抜きでって言われてしまった
そもそもプリンって！！！　笑

でも、これも豆乳で考えて、さっそく試してみてるんだ

今冷やしてるから、今夜にでもまたupします
美味しく出来てますように～  

デザート！濃厚バニラアイス



いやー。お金なくってついにアイス禁止令が出ちゃって。　笑
でも禁止されたらよけいに食べたくなるもんで。

ってことで作っちゃったアイスクリーム


これはめちゃくちゃ簡単ですごく安くたくさん作れちゃうからおすすめ！！！

●生クリーム200ml１パック（安いホイップで十分！）
●砂糖大さじ５～６（お好みの甘さで）
●玉子2個
（バニラエッセンス数滴）

材料これだけ！
作りたい分だ倍にして砂糖は味見しながら様子見で！
（あたしは生クリームは豆乳も足して嵩増し　笑）

クッキーとかチョコとか入れても


まずは玉子を泡立てて少しずつ砂糖を加えながら
ふわっふわな感じになるまで泡立てて


次に別のボールで生クリームを普通に角が立つまで泡立てる。

これがね、電動泡だて器があればむちゃくちゃ早く出来ちゃうの。
玉子も。生クリームも。

でもあたしの家にはもちろんそんなものもないから手動！笑
今一番欲しいっちゃー！
沖縄は暑いからなかなか固まらないんだー
（氷水あてるといいんだけど面倒くさい…）


で、無事泡立ったら、ふわふわ玉子液に混ぜて、
容器に流したら冷凍庫に入れて固まったら完成！！！

混ぜたりいれるときにはゴムへら使うと便利だよ。
あたしが使ってるやつは色が可愛くてお気に入り



凍らすときはいろいろ試したけど、30分おきくらいに
かき混ぜながら凍らすと、美味しく出来るよ


上の写真は手前がチョコレートソースがけ。
やっぱりHersheyが美味しい

奥は、きなこに黒蜜がけで牛角風　笑


お気に入りは焼きたてパンで余った端っこの耳の部分を
細めに切ってカリッと焼いたやつにバターと蜂蜜、
それからたっぷりのシナモンをまぶしたハニートーストに
フルーツとアイスを添える食べ方

これは本当に美味しい
彼にも好評だったよ！



あとは応用編でココナッツアイスクリーム。
エスニック料理のときなんかに

これはまた今度



バニラエッセンスの代わりにラム酒入れて作ってみたいな。
彼がレーズン苦手なのだけが残念

でもアレンジいろいろ出来るから楽しみ～


あーーー。
ホント安くていいんだーーー！

これくれーーーー！　



いや。でもまずは電子レンジか…　笑  

朝ごはんには…焼きたてパン！



でもうちにはオーブンがない。けど炊飯器ならある！！！
ってことで炊飯器で焼いてみたよ

材料は
◎●強力粉　175gくらい　→１カップと150ml
◎●ドライイースト　3g　　→6g入りだったら1/2袋
◎●砂糖　　20gくらい　　→小さじ6
◎●塩　小さじ1/2　　　
　●バター　15g　　　　　　→大さじ１強（オリーブ油でも可）
　●ぬるま湯90cc

我が家にはオーブンどころか計りもないので
計量カップと計量スプーンだけで作れるように変更。　笑
牛乳、玉子も使いません！

少しくらい違ってもちゃんと美味しく作れるよ
大事なのはよくこねること！

◎を混ぜるんだけど上から順に混ぜてくと

混ざったらバターとぬるま湯入れながらこねる！15～20分くらい。
醗酵が始まるから手早く

出来たら丸めて釜にバター塗った炊飯器へ。
「保温」ボタン押して15分。「消」したらそのまま30分。（一次醗酵）

ふたを開けて、膨らんだ生地をパンチ
ガス抜きして４等分に丸めたら、閉じた面を下にして、
もう一度釜に並べて炊飯器へ。
「保温」ボタン押して15分。「消」したらそのまま30分。（二次醗酵）

そのまま「炊飯」ボタンを押して、炊き上がったら裏返して、
もう一度「炊飯」ボタンを押したらあとは待つだけ

ふわっふわなパンの完成～

アツアツのうちに食べるのも美味しいし焼きなおしても美味しい
朝はやっぱりトーストかな。


余ったら焼きたてのうちにラップにくるんで冷凍！

パン買うお金を渋ったのが始まりで
でも美味しいパン食べたいと思って真夜中にこねたのが最初。
前の職場で習ったピザ生地作りが役立った！

BON串（steady）のみなさんありがとー
http://r.gnavi.co.jp/a180602/
http://r.gnavi.co.jp/a180600/


初めて食べさせたときの彼の
「すごい！パン屋さんのパンだ！！！」
って一言がすごく嬉しかったんだよねー。

それから「美味しい！」って言う笑顔にやられたから、
こねるのも頑張れちゃうんだなー。

何より本当に美味しい！！！


ちなみにこのレシピは３合炊飯器用レシピ。
昨日も言ったけどおっきい炊飯器が欲しいーーーーーーーー！

いっきにたくさんパンが焼きたいよー

そうそう昨日紹介したニラ饅頭の中にあった応用編のカボチャ餡。


この餡を二次醗酵の、四等分にしたときに中にくるめばカボチャパン
もちろん、クリームやチョコレートなんか、他のヤツをいれても

あたしもまだやったことないから、今度やってみよ～
  

美味しい上に簡単！！！
タイの屋台飯カオ・マン・ガイ風、鶏肉のせ炊き込みご飯。



本来は鶏肉をゆでた、ゆで汁でご飯を炊いて乗せるものなんだけど、ずぼらレシピらしく手抜きバージョン。
なんと！まな板と炊飯器しか使わないわーい。


まずは野菜
なんでもいいけどキュウリとトマトはマスト！
ザックリ切ったら冷蔵庫へ

お米はいつも通り洗ったら、いつもより少なめに水を入れて、
●鶏がらスープ（鶏がらの素を濃い目に溶いたやつ）
●少量の醤油と酒をちょろっと
●にんにくと生姜のみじん切りかすりおろし（チューブで可）
をいれたらその上に、

●キノコ（オススメはまいたけ。あるといいダシがでるんだな）
●ネギ（あれば）
●鶏肉（大きめにのもの、皮にフォークで穴を開ける）
●にんにくと生姜のスライス（あればで可）
を、この順番で重ねていく。

あとはフタをして、炊飯ボタンをポチッとな


あとは待つだけー！！！


炊けたら鶏肉を取り出して食べやすい大きさにカット。
お皿にご飯を盛ったら、切っておいた生野菜とお肉を盛り付けて、
ゴマかけたり、あればパクチーや柑橘類のスライスを添えて完成
今回はシークヮーサー添え

あとはタレをお好みで！
ゴマダレでも美味いし、胡麻油にナンプラーとレモン汁でも


たったこれだけの料理なのに、
炊き上がる前からむちゃくちゃ良い匂いだし美味しい


ちなみに三合炊きだったらお米は二合まで！

きっとこの先しつこく言うと思うけど、五合炊き欲しーーーー！！！
大量に炊いたりでかいパン焼いたりしたいっっ！

これが今の１番人気の炊飯器らしいけど蒸気が出ないんだって。
しばらく見ない間に炊飯器も変わるんだねー。
欲しいーーーーー。


タイの屋台飯作るときには、一緒にグリーンカレーも作ったり。
やっぱり同じ国の料理って相性がいいよね。
でもこれはまた今度～
  

最近作った中で、一番のヒット。ニラ饅頭。


正確にはニラ餅。
やわらかい餅の中にジューシーな肉餡が詰まってる感じ。

適当に作ったのに本当に本当にすごく美味かった！！！

材料は
●ひき肉（今回もあまり肉を包丁でミンチ）
●にんにくと生姜（これ重要。たっぷり入れちゃって！みじん切りorチューブでも可）
●ネギやニラ
●他適当に（しいたけとか）
●酒、みりん、砂糖、醤油、鶏がらの素

ハンバーグのタネの残りとかで
●小さく切ったえび（少しでいいけど足すだけで味も食感も満足度もUP）

を、先にぱらぱらっと炒めちゃいます。
醤油多めで濃く味付けしたら水溶き片栗粉でとじて冷ましとく。

●白玉粉
●上新粉
●砂糖
●塩

を適当な分量で（白玉粉＞上新粉）混ぜ合わせたら、
ここに水（あたしは豆乳を使用）を少しずつ加えながら練ってく。

手にベタベタしなくなって耳たぶくらいの柔らかさになったら、
丸めて、中にさっき作った餡を詰めて肉まんみたいに閉じて
押して平べったくしたら、油をひかずにフライパンに並べる。

水を底が隠れるくらい入れたら強火にかけてふたをして、
水がなくなったらふたを開けて、パリッとなったら裏側も同じく焼いて完成！

ニラ饅頭の場合のみ仕上げにゴマ油で焼くと

粉ものは覚えとくと楽だね。
お金ないときに。笑

餅っぽくなくていいなら小麦粉や片栗粉でも美味しく作れるよ。


あー本当に美味しかった！！！！！


沖縄ってバカみたいに肉が安いときとががあるんだけどなぜかひき肉だけ高いんだー
だから頑張って安い肉を包丁でミンチにしてるけど、これ欲しい！！！

欲しい欲しいと思ってたら半額だったよ。
まだまだ高いけど。　笑
パスタやソーセージまで作れるメカ。

ソーセージまではいいけどパスタは挑戦したいなー




あとこの生地の応用編としては

あんこを中に入れて焼いた焼餅。
熱々がおすすめ


や、ゆでたカボチャ、もしくはカボチャの甘煮の残りを潰して、
蜂蜜や練乳で甘くしたカボチャ餡を中に入れて。（これはパンにも使えるよ！）


自然な甘さが優しい。
おやつに


やばい、見てたらこんなんあったっっ！
やっぱりこっちがいい！！！　笑

  

記念に作ったハンバーグ。



タネの材料

●ひき肉→なくても余ってるお肉があったら叩いてミンチでOK
●玉ねぎ→みじん切りしてキツネ色になるまで炒めて冷ましとく
●豆腐→キッチンペーパーで水気抜いて（電子レンジある人は水分飛ばして）
●玉子→なければマヨネーズで代用可（その場合は油不要）
●パン粉（なくても可）
●油
●お好みで（小松菜とかシイタケとか刻んでいれると美味い）
●塩コショウ（ナツメグとかお好みで）

タレ（和風）
●砂糖・醤油・酒・みりん・白ゴマ・片栗粉

そのほかの材料
●ご飯
●生野菜（レタスとかトマトとか）
●玉子（温玉なり目玉焼きなりトッピング用）

（節約メモ）
比率は、肉：玉ねぎが節約のため１：２で！
かわりに水分飛ばしてポロポロにした豆腐や肉厚シイタケで肉感の代用。

このとき、砂糖・みりん・酒・醤油を合わせたやつにネギやシイタケを浸しとくと味が染みてジューシーになるからおすすめ！
あとは小松菜とか人参とか、ちょっとだけ冷蔵庫に残ってるようなくず野菜は細かく刻んで混ぜちゃって。

あとは作りたい分作っちゃって、こねて成型して。
真ん中軽くくぼませたらフライパンで両面焼く。

フタしてる間に、ご飯盛って野菜散らして、ハンバーグ乗っけてタレもかけて、玉子乗っけて出来上がり。
タレは味見しながら美味しく甘じょっぱくなったら水溶き片栗粉でとろみつけてゴマ（あれば小口ネギも）を加える。

ちなみに温玉は鍋にお湯を沸かして火止めたあと少しだけ水を足して、そこに玉子をいれるんだ。
で20～30分くらいかなー。放置しとけば出来るよ。意外に簡単。

温玉ってあるだけで少しテンションあがるから不思議だなー。